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INSALATA DI LEGUMI
ingredienti per 2 persone,
100 grammi di riso per insalate cotto
100 grammi di fagioli borlotti cotti
1 costa di sedano tagliata a dadini
1 scalogno verde tritato
1/2 cucchiaio di aceto di sidro o balsamico a piacere
senape, sale, pepe a piacere
2 cucchiai non colmi di extravergine PONTEROSSO
procedimento,
mescolare i legumi cotti (ceci e fagioli) con le verdure (sedano e scalogno)
a parte preparare la vinagrette: aceto, senape,sale, pepe e l’olio PONTEROSSO (mescolare il tutto molto bene)
incorporare la vinagrette all’insalata di legumi e verdure e far riposare in frigo per 1 oretta.
per servire, creare nel piatto un nido di riso cotto (freddo) e stendete l’isalata sopra.